טובים מהטובים ביותר

יין שאין בו פשרות

תהליך הייצור​

חושבים אחרת ועושים אחרת

זאוברמן הינו יקב בוטיק עם חותם טעם אישי של בעליו. תהליך הייצור המיוחד, חסר הפשרות שאינו מביא בחשבון עלויות הוא זה שמכתיב ייצור בכמויות שאינן מסחריות, כאלה המאפיינות יינות שטופלו באופן אישי.

כרם היקב ממוקמת באזור שפלת יהודה ושייך לבעלי היקב, אזור זה מאופיין מחד בטמפרטורה יום גבוהות המאפשר פרי עתיר בסוכרים , ארומה וטעם עשיר ומאידך "במפל טמפרטורה" בין היום ללילה, התורם להבשלה טובה של הפרי.

כל התהליך בזאוברמן מתחילתו ועד סופו מכוון למטרה אחת, ייצור יין עלית ייחודי בטעמו ואיכותו, המאפשר התיישנות ארוכת טווח והשתבחות.

הבציר הידני, שיטת היבוש, ההתססה , היישון בחביות חדשות והבקבוק הקפדני מאפשרים יצירת יינות עתרי אלכוהול (15.5% - 17.5% ) בעלי טעם וארומה ייחודיים.

הקולקציה

הסדרה היפנית equanimity

מאופיינת בחלקות ועדינות המרלו, עם השפעה וגוף משמעותי שתורם הקברנה.

סדרת השרדונה

מיוצרת מ- 100% ענבי שרדונה שעברו תהליך ייבוש ארוך ואיטי.

סדרת הקברנה סובניון

סדרת הדגל של היקב, מאופיין בגוף מלא, טעמים וארומות נפלאים של פרי ושל חבית.

סדרת הרוזה

תהליך התסיסה מתבצע על מוצקי סחיטה של שרדונה להעמקת הארומות של היין.

השותפים

לא על היין לבדו

כבר בתחילת דרכו, היה ברור כי סיפורו של היקב הוא סיפורה של חברות.
ביקב זאוברמן שותפים שלושה חברים:

איציק זאוברמן – מייסד היקב, איש עסקים, חובב יין ומדיטציה מושבע, אשר החליט לשלב בין שתי אהבותיו.

רז דהן - אדריכל במקצועו שהביא עימו ליקב את אהבת היין והיצירה.

שרון נחום - יזם נדל"ן, ממקמי קבוצת "שרונים", ובן למשפחת כורמים אשר היו לנוף ילדותו.

במהלך מסעותיהם בעולם, טעמו החברים יינות והשתעשעו ברעיון להפוך מצרכני יין משובח ליצרנים. לאחר ניסיונות שערכו וכלים שרכשו התקבלה ההחלטה להוביל תהליך יצור קפדני שאינו מביא בחשבון עלויות או כמויות אלא מתמקד באיכות התוצר המוגמר בלבד.

כך יצרו השותפים פרשנות משלהם לשיטת האמרונה הוותיקה תוך אדפטציה לאקלים ולפרי הארץ ישראלי.